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kig ha farz : plat traditionnel breton à découvrir durant vos vacances en Bretagne nord

Recette d'une spécialité bretonne à déguster en Côtes d'Armor à Lannion pour un séjour gourmand sur la côte de granit rose

Plat traditionnel de Basse-Bretagne : Kig-Ha-Farz CC BY-SA Maison Pour Tous de Saint-Pierre - Brest

Plat traditionnel de Basse-Bretagne : Kig-Ha-Farz CC BY-SA Maison Pour Tous de Saint-Pierre – Brest

Le kig ha farz est un plat très complet : légumes de toutes sortes comme un pot au feu + viandes porc et boeuf + semoule de blé noir. Ce plat traditionnel du nord finistère se déguste aussi dans les restaurants de Lannion (22300) en côtes d'armor! Le kig ha farz est une spécialité régionale originaire de basse-Bretagne et plus précisément du Léon, région située à l’ouest de Morlaix et s’étendant jusqu’à Brest. Sa signification en breton vient de kig = viande, ha = et, et farz = far(ine) (issu de farine de blé noir). Autrefois considéré comme la nourriture du pauvre, il s’agit d’un plat proche du pot au feu breton mais avec une pâte à base de farine de blé noir ou sarrazin. Cette pâte est cuite dans le même bouillon que la viande de bœuf, bien resserrée dans un sac à base de linges noués pour recréer une forme cylindrique.

Recette du kig ha farz : pot au feu breton, plat traditionnel du Léon

Pour 6 personnes : Préparation : 30 mn Cuisson : 180 mn Repos : 0 mn Temps

  • 1/2 kg de jarret de porc1 morceau de lard (environ 300 g),
  • 1 morceau de boeuf (environ 300 g),
  • 1 chou, 4 oignons, 1 navet, quelques carottes,
  • 500 g de farine de blé noir,
  • 2 oeufs,
  • lait, 50 g de beurre, 250 g de crème fraîche,
  • 1 cuillère à soupe de gros sel, saindoux,

A manger bien chaud avec une bolée de cidre! Bon appétit... Je vous conseille de le manger d'hiver. Il faut au moins ça avant de partir pour une longue randonnée sur le GR34 ou sentier des douaniers sur la côte de granit rose....

    


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Alors à bientôt aux gîtes meublés et chambres d'hôtes de Lannion à 10 mn de Perros-Guirec.
Salutations iodées KENAVO!

 


 

 

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